Le petit beurre saveur qui nous rappel notre enfance, pour le but du concours et de revisiter cet ingrédient c’est donc tout naturellement que je vous présente ma version du tiramisu petit beurre .
Avec cette recette je participe au concours Casino
Tiramisu revisité saveur d’antan : ( pour 6 pers.)
- 2 paquets de petit beurre
- 250 gr. de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 gr. de sucre
- 1 tasse de café fort
- Pour le décor nougatine :
- 100 gr. de sucre
- 6 noisettes,3 noix et 1 petit beurre
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Mettre le mascarpone, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène . Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre restant . Incorporer au mélange mascarpone avec une maryse en soulevant de bas en haut Tremper les petits beurre rapidement dans le café. Faire une rangée de petit beurre et alterner avec le mélange mascarpone jusqu’à épuisement complet des ingrédients. Pour la nougatine: Faire fondre le sucre avec un peu d’eau . Pendant ce temps concasser les noix, noisettes et le petit beurre. Ajouter le tout au caramel . Étaler sur une plaque jusqu’à complet refroidissement . Garder quelques morceaux . Mixer le reste avec un petit beurre. Parsemer sur le dessus du tiramisu et décorer a votre gout .
Mes pauses gourmandes ... 