Tiramisu petit beurre

Le petit beurre saveur qui nous rappel notre enfance, pour le but du concours et de revisiter cet ingrédient c’est donc tout naturellement que je vous présente ma version du tiramisu petit beurre .
 
 
tiramisu petit beurre
                    Avec cette recette je participe au concours Casino 

Tiramisu revisité saveur d’antan : ( pour 6 pers.)

  • 2 paquets de petit beurre
  • 250 gr. de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 gr. de sucre
  • 1 tasse de  café fort
  • Pour le décor nougatine :
  • 100 gr. de sucre
  • 6 noisettes,3 noix et  1 petit beurre
  Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Mettre le mascarpone, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène . Monter les blancs en neige bien ferme  avec le sucre restant . Incorporer au mélange mascarpone avec une maryse en soulevant de bas en haut  Tremper les petits beurre rapidement dans le café. Faire une rangée de petit beurre et alterner avec le mélange mascarpone jusqu’à épuisement complet des ingrédients. Pour la nougatine: Faire fondre le sucre avec un peu d’eau . Pendant ce temps concasser les noix, noisettes et le petit beurre. Ajouter le tout au caramel . Étaler sur une plaque jusqu’à complet refroidissement . Garder quelques morceaux . Mixer le reste avec un petit beurre. Parsemer sur le dessus du tiramisu et décorer a votre gout .  
 
                                                                                                     
 

 

Hamburger maison

Une recette  simple en passant…c’est les vacances et je n’ai que mes deux hommes à la maison, je les ai donc laissé choisir le menu du jour et leur réponse fut simple, un bon burger maison.
 
Pour la recette il faut:(pour 4 personnes)
  • 4 pains burger
  • steaks hachés
  • 4 oeufs
  • tranches de chorizo très fine
  • tranches de leerdeamer
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sauce mayo, et sauce barbecue
Mettre les oeufs et les steak haché à cuire. Ouvrir les petits pain. Déposer les sauces et la roquette sur le fond du pain  Ajouter les steaks, le fromage , les tranches de chorizo Passer le tout une minute trente au micro onde sans poser le haut du pain dessus (je le met à coté) Les sortir et mettre l’oeuf dessus quelques tour de moulin à poivre servir  avec  de la roquette et  une vinaigrette à la noisette un vrai régal.

Raclette en reste

L’autre jour ont a décidé de faire soirée raclette, mais une fois de plus j’avais trop prévue, mais je ne voulais pas manger le même repas pendant trois jours de suite, ni même que ça se périme dans le frigo, j’ai donc improvisé une recette bien sympathique 
 

reste de raclette

Ingrédients:
  • Fromage à raclette
  • 6 tranches 6 pomme de terre cuite
  • 1/2 l de lait
  • 4 oignons
  • 6 tranches de bacon
  • 3 tranches de jambon fumé
  • 6 tranches de chorizo
  • 2càs de crème fraîche
 
Faire revenir les oignons dans du beurre jusqu’à coloration. Baisser le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minute Peler les pomme de terre , Mettre le jambon,bacon et chorizo à revenir avec les oignons Dans un plat mettre les pomme de terre et mélange oignon bacon Ajouter de la crème fraîche et le fromage à raclette 5 minutes au four (200°) .

Muffin’s au surimi

A table aujourd’hui en plus de ma  famille, y’avait mes parents, pour faire une entrée qui change  de d’habitude j ai préparé un muffin’s au surimi carotte et comme nous l’avons apprécié je vous donne la recette . 
muffin's au surimi
Ingrédients:
  • 150 g de farine
  • 8 cl d’huile
  • 15 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet  de levure 
  • 150 g de carotte râpée 
  • 150 g de surimi
  • 100 g de gruyère râpée 
  • sel, poivre, ciboulette
Mettre la farine,la levure, les oeufs, l’huile et le lait dans un saladier remuer rapidement tous les ingrédients  Ajouter la carotte râpée, le surimi couper  en rondelle et la ciboulette . Saler, poivrer Faire cuire  pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffe a 180°

Moka café

Demain midi, je reçois mes parents et je leurs ai promis un Moka, mais comme il faut un peu de temps de repos, je le prépare se soir, comme ça demain matin je pourrais profiter de ma fille qui part quelques jours chez papi, mamie.
Trêve de bavardage voici la recette 
moka au café


 

Pour la génoise:

  • 8 oeufs
  • 250 g de sucre 
  • 250 g de farine 
  • 50 g de beurre 

Pour la crème au beurre:

  • 5 oeufs 
  • 150 g de sucre 
  • 4 cl d’eau 
  • 200 g de beurre doux
  • arôme de votre choix pour moi ça sera café 

Pour le sirop:

  • 150 g de sucre 
  • de l’eau
  • rhum (facultatif) moi je met 2 bouchons

Préparation de la génoise:

Préparer un bain marie
Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier fouetter rapidement 
Poser le saladier sur le bain marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à la formation d’un ruban compter 5 bonne minutes
Retirer du bain marie ajouter le beurre et continuer a fouetter jusqu’à ce que le mélange redescende  en température 5 minute environ  également 
Ajouter la farine et mélanger à la Maryse du bas vers le haut 
Voila y’a plus qu’a enfourner à 180° pendant 30 minutes

Pour la crème au beurre:

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole a feu moyen et laisser cuire jusqu’a l’obtention de gros boulet (c’est l’étape la plus délicate )
Pour vérifier votre sucre tremper une cuillère dans un bol d’eau froide puis dans le mélange très rapidement et vérifier entre vos doigt si le sucre file 
Mettre les oeufs dans un saladier ajouter le sucre filer et battre au fouet électrique jusqu’au ruban 
Maintenant ajouter le beurre pommade petit a petit
Terminer en ajoutant l’arôme 
Entreposer au frais pour minimum trente minute
Pendant ce temps réaliser le sirop , mettre autant d’eau que de sucre dans une casserole avec le rhum laisser cuire jusqu’a frémissement et voila 
Laisser tout refroidir et précéder au montage 
couper la génoise en trois dans le sens de la longueur, imbiber  de sirop 
Mettre un tiers de la crème au beurre 
Poser le deuxième disque faire de même 
Puis pauser le dernier disque en recouvrant de crème au beurre sur le bord et le dessus 
Décorer à votre guise 
Bon appétit

tarte au saumon

Jeudi dernier je recevais ma maman et ma soeur 🙂 et oui depuis que j’ai déménager en Bretagne  je les vois beaucoup moins :/
Pour l’occasion je voulais faire quelques chose qui sorte de l’ordinaire, j’ai donc réinventé la tarte au saumon, pour la suite du repas je suis resté dans des classiques mais qui font toujours bonne impression au cours d’ un repas, magret de canard  accompagnée de pomme de terre ail ciboulette et  d’un moelleux coeur fondant praliné… tout le monde c’est régalés 😉
Je ne vous fais pas languir plus longtemps je vous donne ma recette de la tarte au saumon à ma façon

tarte aux saumons

Ingredients :

  • 1 pâte brisée (du commerce pour moi)
  • 5 oeufs
  • 3 càc de crème fraîche
  • 1/2 pot de fromage ail et fine herbe
  • 2 poignées de roquette
  • 4 tranches de saumon fumé
Dans un saladier battre les oeufs, la crème et le fromage ail et fine herbe mélanger rapidement
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et disposer la préparation a base de crème dedans
Couper le saumon en lanière d’un centimètre l’enrouler autour de son doigt pour faire des fleurs (pour la déco mais facultatif)
Ajouter quelques poignée de roquette
Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 25 minutes
A table !!!!