Pains aux raisins

S’il y’a une viennoiserie à laquelle je ne peux résister, c’est celle-ci, je me suis donc essayée à les faire moi-même … Et je ne regrette pas 🙂 J’avoue aussi que mes enfants ont apprécié le goûter avec une adaptation éclat de pralinoise pour mon fils qui n’aime pas les raisins.Quelque soit la version mangée nous nous sommes régalés et comme je suis gentille, voici la recette pour que vous puissiez aussi apprécier le gout de ces viennoiseries faite maison.

pain au raisin
 

Ingrédients:

500 de farine – 250 g de beurre – 250 g d’eau – 60 g de sucre – 8 g de sel  – 10 g de levure boulangère – 300 g de crème pâtissière – 1/2 sachet de raisin

Mettez la levure dans un petit bol d’eau tiède, avec 15 grammes de sucre, remuez et laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients .
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, le sel, l’eau, le mélange levure et 50 grammes de beurre mou. Pétrissez 8 à 10 minutes, vitesse 2 .
Mettez la pâte en boule et faite une incision en croix sur celle-ci et laisser pousser trente minutes à tempérture ambiante, ensuite étalez votre pâte en rectangle,  mettez au frais pendant 30 minutes. Posez votre beurre aplati au centre de votre rectangle et ramenez chaque bord sur le beurre, tournez votre pâte de façon à avoir la pliure sur le côté. Étalez de nouveau et pliez un tiers de la partie haute, et deux tiers sur la partie basse. Ensuite pliez en deux (façon portefeuille). Remettez au frais 30 minutes .
Répétez les mêmes pliages deux fois en tout. Étalez votre pâte finement en rectangle, recouvrez de  crème pâtissière et de raisins, coupez des bandes d’environ un centimètre, les rouler, puis déposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfu, faite lever pendant 45 minutes dans votre four fermé, une fois bien monté, dorer au jaune d’œuf, enfourner 25 minutes à 180°, à la sortie du four badigeonner d’un sirop vanille pour leur donner un bel aspect brillant
 
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