Trucs et Astuces

  1. Remplir une poche à douille en ayant les deux mains libre je pose la poche sur un verre mesureur ou un broc et je retourne celle – ci sur les bords , bien pratique quand ont ne maîtrise pas les techniques de pro support poche à douille
  2. Faire tenir une feuille de papier sulfurisé sur une plaque , pour travailler de façon plus aisé notamment lors de dressage à la poche (macarons, meringues ….) il suffit de prendre un peu de votre préparation et en déposer une petite quantités au quatre coins  de  votre plaque , recouvrir de papier sulfurisé et il ne bougera plus
  3. Faire chauffer du lait à ébullitions sans que cela accroche à la casserole ,avant de mettre votre lait à chauffer , mettre 2 cuillères à soupe d’eau à chauffer dans votre casserole , ensuite ajouter le lait, ainsi aucun risque de résidu de brûlé dans votre crème pâtissière ou autres …
  4. Éplucher des oignons sans pleurer, poser une feuille de papier absorbant humide devant votre planche à découper , et ne pas respirer par le nez résultat garantie

trucs et astuces

 

A bientôt pour de nouveaux trucs et astuces 😉 

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Raclette en reste

L’autre jour ont a décidé de faire soirée raclette, mais une fois de plus j’avais trop prévue, mais je ne voulais pas manger le même repas pendant trois jours de suite, ni même que ça se périme dans le frigo, j’ai donc improvisé une recette bien sympathique 
 

reste de raclette

Ingrédients:
  • Fromage à raclette
  • 6 tranches 6 pomme de terre cuite
  • 1/2 l de lait
  • 4 oignons
  • 6 tranches de bacon
  • 3 tranches de jambon fumé
  • 6 tranches de chorizo
  • 2càs de crème fraîche
 
Faire revenir les oignons dans du beurre jusqu’à coloration. Baisser le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minute Peler les pomme de terre , Mettre le jambon,bacon et chorizo à revenir avec les oignons Dans un plat mettre les pomme de terre et mélange oignon bacon Ajouter de la crème fraîche et le fromage à raclette 5 minutes au four (200°) .