Au travers de mes navigations sur le net je suis tombée sur la recette de brioche suisse de monsieur Christophe Felder, il ne m’a pas fallut longtemps pour rejoindre ma cuisine, sitôt lu sitôt testée , pour le plus grand bonheur de mes enfants qui se sont régalés au goûter.
Ingrédients: ( pour la brioche )
- 165 g de beurre ramolli
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure fraîche
- 2 cas de lait
Ingrédients : ( pour la crème pâtissière)
- 250 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille (j’ai mis de l’arôme à la place )
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 30 g de maïzena ( ou poudre à flan)
Diluez la levure dans le lait tiède.Mettez dans le robot la farine , le sucre, le sel , le mélange levure lait, ainsi que les œufs , pétrissez 3 minutes vitesse 1.
Ensuite ajoutez le beurre ramolli et augmentez la vitesse de votre robot (vitesse moyenne) pendant un dizaine de minutes , votre pâte doit être élastique mais pas collante, il sera peut être nécessaire de rajouter un peu de farine,couvrez d’un linge propre et laissez lever 1h30 .
Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière ,mettez le lait avec la gousse de vanille à chauffer.Battez les œufs le sucre et la maïzena.Versez le lait chaud sur cette préparations puis remuez .Remettez le tout à feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.Mettez le tout sur une plaque ( ou dans un contenant propre) filmez au contact et mettez au frais
Lorsque votre pâte a levée , l’étaler en rectangle filmez la puis mettre au frais pendant une heure
Après le temps de pause sortez votre crème pâtissière (mélangez rapidement pour lui redonner de la souplesse)
Déposez votre rectangle de pâte sur votre plan de travail (moi je la retourne sur une plaque à pâtisserie, plus facile à transporter)
mettez de la crème pâtissière une moitié du rectangle.Ajoutez les pépites de chocolat et/ou de raisin sec .Repliez la pâte en deux.
Mettez au congèle 10 minutes ( ça facilite la découpe)
Faite des bandes de 5 centimètres environ et mettez les sur une plaque couverte de papier sulfu. Faite lever 1h30 (on oublie pas de pauser un torchon dessus ) ensuite préchauffez votre four à 180°.Dorer vos brioches avec un jaune d’œuf .
Mettez les en cuisson pendant 15 minutes
Vous pouvez réaliser un sirop (eau sucre et vanille à chauffer jusqu’a ébullition dans une casserole) ou 5 minutes au micro onde (perso c’est ce que je fais ça fais moins de vaisselle 🙂 )
Sortez les brioches du four et les nappez les de sirop pour leur donner un jolie brillant
Mes pauses gourmandes ... 