Macarons cerise

Le macaron étant ma douceur préférée, je n’ai pas pu résister à l’idée d’en refaire mais cette fois-ci à la cerise, ça demande moins de préparations puisque je les garnis simplement d’une bonne confiture.

macarons cerise

Ingrédients :

125 g de poudre d’amande – 125 g de sucre glace – 3 blancs d’œufs – 80 g de sucre – colorant alimentaire rouge.

Commencez par tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.
Montez vos blancs d’œufs, dès que le mélange commence à mousser, ajoutez une première moitié de sucre, une fois bien ferme ajoutez le reste du sucre en augmentant la vitesse de votre robot pendant une minute vitesse maxi.
Incorporez petit à petit le mélange sucre glace amande dans vos blancs en soulevant avec une Maryse, renouvelez cette étape jusqu’à épuisement du mélange poudre.
Mettez cette préparation dans un poche à douille à embout rond, puis dressez sur une plaque de four recouverte de papier sulfu ou sur une plaque silicone spécial macaron, vous pouvez trouver tous ces ustensiles ici vous y trouverez surement votre bonheur, il y’en pour tous les budgets 🙂 puisque c’est un groupement de site en ligne ( en voilà un bon plan, plus besoin de chercher partout sur la toile).
Une fois vos macarons dressés, tapez votre plaque sur le bord de votre table et laissez les croûter 15 minutes dans une pièce pas trop humide, pendant ce temps préchauffez votre four à 160°.
Enfournez vos macarons pendant 12 minutes. Ensuite faite les refroidir sur une grille avant de garnir de confiture ou de ganache libre recours à votre imagination 😉

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Concours

Il y’à quelques jours je décidée de participer au concours organisé par la cuisine de Gut . Les inscriptions étant fini.Vous pouvez désormais voter en cliquant  ICI . Pour ma part j’ai fais le fraisier , il y’a tout plein d’autres magnifique recettes, alors n’hésitez pas à aller VOTER  🙂

Partenariat avec: »la cuisine de Marine »

Au travers mes navigations sur la blogosphère je suis tombée sur la page de « la cuisine de Marine« . Alors quand celle-ci m’a proposé un partenariat je n’ai pas hésité une seconde.
Mais qui est Marine et que propose son blog ?
Et bien c’est une cuisinière novice ( je dois avouer que cela ne se voit pas) qui a décidé de se lancer dans des aventures culinaires en testant des recettes piochées ici et là et qu’elle améliore et personnalise à sa guise, avec succès je dois dire, car ses recettes donnent toutes envies. Personnellement je vais tester sa recette de cupcakes vanille/caramel . Alors je pourrais vous en parlez plus en détails mais je pense que le mieux serait d’aller constater par vous-même, que vous soyez débutant ou non vous y trouverais de super idées.

marine blog

Vous pouvez également aller consulter sa page facebook : Dans la cuisine de marine 

Religieuse au café

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Pour 6 religieuses:

Pour la pâte à chou:

50 g d’eau – 50 g de lait – 90 g de beurre – 55 g de farine – 100 g d’œufs – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre.

Préchauffer votre four à 250° (oui vous voyez bien)
Mettez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre, portez le tout à ébullition, retirez la casserole du feu, puis ajoutez la farine en une seule fois, une fois bien incorporer , remettez le tout sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et se dessèche.
Mettez-la dans le bol de votre robot et faite tourner pendant quelques minutes avec la feuille pour que la température baisse, ensuite ajouté la moitié des œufs (battu) bien les incorporer et ajoutez le reste. Mettez-la dans une poche à douille et faite 6 gros choux et 6 petits sur une plaque recouverte de papier sulfu .

Pour le craquelin:

40 g de beurre demi-sel (mous) – 50 g de cassonade (j’ai mis de la vergeoise blonde) – 50 g de farine .

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez jusqu’à obtention d’une boule, Étalez la entre deux feuilles de papier sulfuen couche très fine 3 mm, puis placez ça au congélateur
Pour la crème pâtissière:
aller voir la recette ici et parfumez selon vos envies
Une fois vos choux dressaient sortir le craquelin, à l’aide d’emporte-pièce, couper des cercles et poser sur les choux. Éteindre le four préchauffé à 250° puis les laissé 10 minutes four éteint, puis cuire de 25 à 40 minutes à 160°.
Faite les refroidissait sur une grille et les garnir de crème pâtissière et de fondant.

Bavarois aux fraises

Le soleil est enfin là et les fraises aussi alors j’ai décidé de tenter le Bavarois aux fraises, je vous raconte pas l’odeur dans ma cuisine lors de la préparation, un délicieux parfum fruité venait nous enivrer les narines et je ne vous parle pas du gout une tuerie … Vous êtes tenté par la recette ? oui ben allons-y 🙂bavarois aux fraises

Ingrédients:

Pour la génoise:     125 g de farine – 125 g de sucre – 4 oeufs

Pour la mousse:     600 g de fraise – 4 cl de jus de citron – 150 g de sucre en poudre – 10 g de gélatine – 40 cl de crème entière

Pour le nappage:    150 g de fraise – 30 g de sucre glace – 3 g de gélatine – colorant rouge facultatif  (j’en ai pas mis)

Préparation de la génoise
Mélangez le sucre et les œufs, le mélange doit tripler de volume je vous conseille le fouet électrique ou des bras de rechange 😉 ensuite ajoutez la farine tamisée en deux ou trois avec une Maryse en soulevant délicatement la préparation. Étalez la pâte obtenue sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé . Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendants 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille dès la sortie du four.
Préparation de la mousse
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les fraises avec le sucre et le juste de citron. Passez cette préparation au tamis , faite en chauffer une petite partie pour y faire fondre la gélatine, puis remettre le tout ensemble pour que ça refroidisse. Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
Préparation du nappage
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 150 grammes de coulis. Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez-en le Bavarois. Réservez au frais
Le montage
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l’aide du cercle à entremet, découpez un disque de 22 cm de diamètre. Ôtez l’excédent, laissez le cercle en place. Déposez la mousse fraisée dessus puis lisser. Mettre au freezer 15 minutes environ .Récupérez votre Bavarois et y déposer le nappage . Puis mettez-le au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, avant de le décercler. Décorez-le de quelques fraises et régalez-vous .

Pains aux raisins

S’il y’a une viennoiserie à laquelle je ne peux résister, c’est celle-ci, je me suis donc essayée à les faire moi-même … Et je ne regrette pas 🙂 J’avoue aussi que mes enfants ont apprécié le goûter avec une adaptation éclat de pralinoise pour mon fils qui n’aime pas les raisins.Quelque soit la version mangée nous nous sommes régalés et comme je suis gentille, voici la recette pour que vous puissiez aussi apprécier le gout de ces viennoiseries faite maison.

pain au raisin
 

Ingrédients:

500 de farine – 250 g de beurre – 250 g d’eau – 60 g de sucre – 8 g de sel  – 10 g de levure boulangère – 300 g de crème pâtissière – 1/2 sachet de raisin

Mettez la levure dans un petit bol d’eau tiède, avec 15 grammes de sucre, remuez et laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients .
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, le sel, l’eau, le mélange levure et 50 grammes de beurre mou. Pétrissez 8 à 10 minutes, vitesse 2 .
Mettez la pâte en boule et faite une incision en croix sur celle-ci et laisser pousser trente minutes à tempérture ambiante, ensuite étalez votre pâte en rectangle,  mettez au frais pendant 30 minutes. Posez votre beurre aplati au centre de votre rectangle et ramenez chaque bord sur le beurre, tournez votre pâte de façon à avoir la pliure sur le côté. Étalez de nouveau et pliez un tiers de la partie haute, et deux tiers sur la partie basse. Ensuite pliez en deux (façon portefeuille). Remettez au frais 30 minutes .
Répétez les mêmes pliages deux fois en tout. Étalez votre pâte finement en rectangle, recouvrez de  crème pâtissière et de raisins, coupez des bandes d’environ un centimètre, les rouler, puis déposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfu, faite lever pendant 45 minutes dans votre four fermé, une fois bien monté, dorer au jaune d’œuf, enfourner 25 minutes à 180°, à la sortie du four badigeonner d’un sirop vanille pour leur donner un bel aspect brillant