Ile flottante

Un dessert tout en légèreté, une délicieuse saveur de vanille viendra s’étendre en bouche,  prolongé par un subtile goût de caramel,un vrai régal ,  çe dessert facile à réaliser est un incontournable de nos tables depuis des années , mais qu’elle plaisir de faire ou de  refaire des grands classiques. En tout cas ici on adorent  au point que mon fils ne voulait pas attendre qu’elles refroidissent.

ile flottante

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 gros œufs ou 5 petits – 1/2 litre de lait – 60 g de sucre – 1 gousse de vanille ou poudre de vanille – 60 g de sucre supplémentaire pour le caramel

Séparez les blancs des jaunes . Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le lait . Faites chauffer à feu doux sans le faire bouillir. La crème doit épaissir légèrement. Faites refroidir immédiatement. Montez les blancs en neige bien ferme. Pochez les blancs dans une grande casserole d’eau bouillante (environ une minute de chaque côté) égouttez-les légèrement et dressez sur la crème anglaise.
Dans une autre casserole, préparez un caramel. Faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau, quand une première coloration se fait vous pouvez remuer un peu ( en utilisant une spatule en bois, à bannir les spatules du genre Maryse ça fond …bien oui c’est très chaud le caramel) une fois prêt, Dressez le sur les blancs. (Il me restait un peu de caramel je m’en suis servie pour faire un sucre filet pour une touche déco).
 
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